Boczniakisą uwielbiane na całym świecie ze względu na delikatną konsystencję i łagodny, pikantny smak.Grzyby mają zazwyczaj szerokie, cienkie kapelusze w kształcie ostryg lub wachlarzy i są białe, szare lub brązowe, ze skrzelami wyścielającymi spód.Czapki są czasami faliste i można je znaleźć w skupiskach małych grzybów lub pojedynczo jako większe grzyby.
Boczniaki są droższe niż pieczarki białe, ale mniej niż rzadsze grzyby, takie jak smardze, i wymagają niewielkiego przygotowania, ponieważ można ich używać w całości lub w plasterkach.Używa się ich nawet do produkcji mebli z grzybni i wielu innych produktów. Podobnie jak wszystkie grzyby,boczniakizachowują się jak gąbki, chłonąc wodę, z którą się zetkną.Nie zostawiaj ich w wodzie, nawet w celu ich umycia.Boczniaki uprawne zwykle nie wymagają dużego czyszczenia — po prostu wytrzyj wszelkie kawałki tu i tam suchym ręcznikiem papierowym.
Do bardzo zabrudzonych grzybów można użyć wilgotnego ręcznika papierowego. Oczyszczone grzyby można smażyć, smażyć, dusić, piec, smażyć lub grillować.Używaj grzybów w całości, w plasterkach lub po prostu porwanych na kawałki odpowiedniej wielkości. Możesz jeśćboczniakisurowe i można je całkiem nieźle dodawać do sałatek, mają zwykle lekko metaliczny smak, gdy są niegotowane.Gotowanie wydobywa ich delikatny smak, zmieniając gąbczastą konsystencję w coś wyjątkowo aksamitnego.Do dań gotowanych polecamy stosować boczniaki, a pieczarki do sałatek i innych dań surowych.
Suszone boczniaki nie wymagają moczenia, aby je nawodnić, tak jak inne suszone grzyby – wystarczy je dodać do potrawy, a od razu wchłoną płyn.