Grzyby Matsutake, znane również jako Tricholoma matsutake, to rodzaj dzikich grzybów bardzo cenionych w kuchni japońskiej i innych kuchni azjatyckich.Znane są ze swojego wyjątkowego aromatu i smaku.
Grzyby Matsutakerosną głównie w lasach iglastych i są zwykle zbierane jesienią.Mają charakterystyczny wygląd z czerwonobrązową czapką i białą, mocną łodygą.
Grzyby te są bardzo cenione w tradycjach kulinarnych i często są używane w różnych potrawach, takich jak zupy, gulasze, frytki i dania z ryżu.Grzyby Matsutakesą zazwyczaj krojone lub siekane i dodawane do przepisów w celu wzmocnienia ich smaku.Są szczególnie popularne w tradycyjnych japońskich potrawach, takich jak suimono (czysta zupa) i dobin mushi (gotowane na parze owoce morza i zupa grzybowa).
Ze względu na ich niedobór i duży popyt,grzyby matsutakemoże być dość drogie.Uważane są za przysmak i kojarzą się z wyjątkowymi okazjami i uroczystościami.