Kurki to atrakcyjne grzyby z miseczkami przypominającymi trąbki i falistymi, pomarszczonymi grzbietami.Thegrzybyróżnią się kolorem od pomarańczowego przez żółty do białego lub brązowego. Kurki są częściąCantharellusrodzina, zCantharellus cibarius, kurka złocista lub żółta, jako najbardziej rozpowszechniona odmiana w Europie.Północno-zachodni Pacyfik w Stanach Zjednoczonych ma swoją własną odmianę,Cantharellus formosus, kurka złocista z Pacyfiku.Wschodnie Stany Zjednoczone są domem dlaCantharellus cinnabarinus, piękna czerwono-pomarańczowa odmiana znana jako kurka cynobrowa.
W odróżnieniu od hodowlanychgrzybylub grzyby polne, kurki są mikoryzami i do wzrostu potrzebują drzewa lub krzewu żywicielskiego.Rosną w glebie obok drzew i krzewów, a nie na samych roślinach. Popularne w wielu częściach świata kurki są lubiane ze względu na lekko owocowy smak.Grzyby oferują również kilka znaczących korzyści zdrowotnych.
Korzyści zdrowotne
Kurki są najbardziej znane z tego, że są bogate w witaminę D. Wiele z nich uprawia się komercyjniegrzybynie zawierają dużo witaminy D, ponieważ są uprawiane w ciemnych pomieszczeniach.
Lepsze zdrowie kości
Witamina D pomaga wspierać zdrowie kości i działa przeciwzapalnie na organizm.Działa stymulująco na białka w jelicie cienkim, pomagając wchłaniać wapń i wzmacniać kości. Ludzie wraz z wiekiem potrzebują więcej witaminy D, aby uniknąć rozwoju chorób kości, takich jak osteomalacja i osteoporoza.Dorośli do 50. roku życia powinni otrzymywać około 15 mikrogramów witaminy D dziennie, natomiast dorośli powyżej 50. roku życia powinni otrzymywać około 20 mikrogramów.
Wsparcie immunologiczne
Pieprznikgrzybysą doskonałym źródłem polisacharydów, takich jak chityna i chitozan.Te dwa związki pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem i stymulują układ odpornościowy do wytwarzania większej liczby komórek.Wiadomo również, że pomagają zmniejszyć stan zapalny i zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych nowotworów.